كميل منصور عضو مجلس أمناء مؤسسة الدراسات الفلسطينية ورئيس لجنة الأبحاث سابقاً. عمل أستاذاً للعلاقات الدولية في جامعة باريس من سنة 1984 حتى سنة 2004. أسس وترأس معهد الحقوق في جامعة بيرزيت (1994 ـ 2000)، وفي إطاره أشرف على إنشاء "المقتفي"، منظومة القضاء والتشريع في فلسطين، وهو قاعدة مؤتمتة للتشريعات والقرارات القضائية الفلسطينية. عمل مستشاراً لبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي لتطوير القضاء الفلسطيني (2004 ـ 2006). وشغل منصب عميد كلية الحقوق والإدارة العامة في جامعة بيرزيت (2007 ـ 2009).

ألّف وحرر عدداً من الكتب، من بينها: «الكتاب السنوي للقضية الفلسطينية»، المجلدات 1972 ـ 1976، تحرير (بيروت: م.د.ف.)؛ «الشعب الفلسطيني في الداخل» تحرير (بيروت: م.د.ف.، 1990)، صدر أيضاً بالفرنسية؛ «العروة الأوثق: الولايات المتحدة الأميركية وإسرائيل» (بيروت: م.د.ف.، 1995)، صدر أيضاً بالفرنسية والإنكليزية؛ «إسرائيل: دليل عام»، تحرير (بيروت: م.د.ف.، 2004 و2011).